Estem en plena època de calçotades. Un àpat que crida l’atenció a molta gent, i que ve de gust compartir amb colla. Molts grups es troben els diumenges a l’aire lliure i aprofiten per fer els calçots a la brasa, però també hi ha opcions per aquells que volen trobar-s’ho tot fet. Cada vegada són més els restaurants que inclouen les calçotades a les seves cartes durant aquestes setmanes. Un equip de Televisió El Vendrell hem anat a veure quin és el secret d’aquest menjar propi d’aquesta època de l’any.
Trobar-se amb família o amics i fer una calçotada és una de les opcions que ens permet la gastronomia dels mesos de gener, febrer o març. Es tracta d'una tradició familiar que va néixer a Valls, a la comarca de l'Alt Camp, però amb adeptes a totes les comarques. Els calçots són una varietat de cebes blanques, tendres i dolces, conreades d’una manera força especial. Però el més atractiu és el gust i la manera de menjar-se’ls. Fets a la brasa, calen unes bones bergues perquè quedin ben cuits.
Si no disposem d’un espai a l’aire lliure per gaudir d’una bona calçotada, els restaurants s’afegeixen a la moda d’aquest àpat, i còmodament t’ho donen tot fet. Només cal posar-hi la gana. El restaurant El Barko Basco de Coma-ruga també permet menjar-los a l’exterior i quan arribi el segon plat, entaular-se.
El calçot no és l’únic protagonista de la festa, sinó que la meitat de l’èxit es deu a la salsa, molt similar al romesco. I acompanyant els calçots es menja també carn a la brasa. És el segon plat per excel·lència de tota calçotada casolana, i també als restaurants. Una bona graellada de carn, acompanyada de carxofes o patates al caliu.
I si quedem satisfets  en voldrem saber el secret. Un d’ells és que no quedin crus, però tampoc cal passar-se. L’altre secret és el següent.
El preu mitjà de les calçotades als restaurants està entre els 25 i els 30 euros.