Jordi Guillem,  xef del restaurant Lo Mam de l’Hotel Le Meridien Ra del Vendrell és un dels impulsors de la gelateria Popota del barri de Malasaña de Madrid. Popota és un establiment que ofereix gelats d’alta gastronomia creats per Guillem. La proposta presenta sabors i elaboracions que diferencien aquest projecte de molts altres, un dels millors exemples d’això és el gelat de garrofa. Guillem té una acreditada experiència en l’àmbit de la gelateria, acreditada amb el sotscampionat del món de gelateria en qualitat de capità de l’equip espanyol, amb el qual segueix treballant.